Почему портятся пищевые продукты? Причины порчи.

Почему портятся продукты?

Основная причина порчи продуктов — деятельность микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесени). Скопления микроорганизмов образуют колонии, видимые глазом. Таковы, к примеру, зеленая плесень на хлебе, белая плесень на квашеной капусте, черная плесень — на овощах и плодах. Для всех в вдов микроорганизмов существуют определенные границы температуры, при которой они развиваются (оптимальная температура 20—40°С). Температура от 0°С и ниже не убивает микроорганизмы, а лишь прекращает их жизнедеятельность, а свыше 70°С губительно действует на них, впрочем, отдельные виды микроорганизмов, выдерживают температуру до 110—130°С. Читать далее »

Originally posted 2014-11-27 23:24:05.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (2 голосов, оценка: 5,00 из 5)

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖЕМА

Джем
Джем варится в один прием. Сироп для приготовления джема, в отличие от варенья, должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться. Когда джем готовят из некоторых плохо желирующих
при варке плодов, для придания желеобразной консистенции добавляют сок от других плодов и ягод, например, крыжовника, яблок, айвы, дающих хорошее желе. Джем можно стерилизовать с герметичной упаковкой или хранить в не герметичной таре. Разница между этими двумя видами джемов лишь в степени уваривания. Читать далее »


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (2 голосов, оценка: 5,00 из 5)